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日期：2025年09月16日
隨著居民收入提升和健康意識(shí)覺(jué)醒，“吃飽”已不再是唯一訴求，“吃好”成為新的剛需。在此背景下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、衛(wèi)健委及工信部三部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030 年）》，首次提出“推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)”，標(biāo)志我國(guó)農(nóng)業(yè)正式從“高產(chǎn)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)向“營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向”。
營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)將重構(gòu)從田間到餐桌的價(jià)值鏈 ，催生萬(wàn)億級(jí)生態(tài)。作為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈里的重要橋梁，食配企業(yè)如何抓住政策紅利，迎接挑戰(zhàn)，搶占市場(chǎng)先機(jī)？
機(jī)遇：需求升級(jí)與增長(zhǎng)新空間
綱要要求，到2030年人均優(yōu)質(zhì)蛋白攝入占比超50%、膳食纖維增至25-30克，這些數(shù)字背后，是國(guó)家對(duì)全民營(yíng)養(yǎng)健康的高度重視，也為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型指明了方向，將直接推動(dòng)優(yōu)質(zhì)蛋白（禽肉、水產(chǎn)、奶制品）和膳食纖維（全谷物、薯類、雜豆）需求增長(zhǎng)，催生細(xì)分品類的配送需求，形成千億級(jí)增量市場(chǎng)；
嬰幼兒?老年人?慢性病患者等群體的營(yíng)養(yǎng)需求差異顯著?綱要明確提出“開(kāi)發(fā)特殊膳食用食品”，并要求完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系，這類產(chǎn)品對(duì)配送的營(yíng)養(yǎng)保留要求極高，帶來(lái)特殊人群食品的專業(yè)化配送新機(jī)遇。
挑戰(zhàn)：營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向下的供應(yīng)鏈壓力
傳統(tǒng)配送以 “保新鮮”為核心，而營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)要求“保營(yíng)養(yǎng)”—— 需確保食材在運(yùn)輸中不流失關(guān)鍵成分。這要求配送企業(yè)建立全鏈條營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)體系，但檢測(cè)設(shè)備投入、專業(yè)人員培訓(xùn)將顯著增加運(yùn)營(yíng)成本；
高營(yíng)養(yǎng)食材對(duì)冷鏈的精準(zhǔn)度要求遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)食材：例如，藻類等高纖維食材需控制運(yùn)輸溫度在 5-10℃以避免褐變，高蛋白肉類需避免反復(fù)解凍以防止蛋白質(zhì)變性。這需要配送企業(yè)升級(jí)冷鏈設(shè)施，但設(shè)備改造和能耗成本可能使部分企業(yè)難以承受；
營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)涉及種植端的品種改良，加工端的營(yíng)養(yǎng)保留，配送端的品質(zhì)維持，需要全產(chǎn)業(yè)鏈的深度協(xié)同，但各環(huán)節(jié)利益訴求存在差異，協(xié)同難度極大；
消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)食材的認(rèn)知仍在培育中，需求可能呈現(xiàn)階段性波動(dòng)。食材配送企業(yè)若盲目擴(kuò)張相關(guān)品類的配送能力，可能面臨庫(kù)存積壓；若反應(yīng)滯后，則可能錯(cuò)失市場(chǎng)機(jī)會(huì)，陷入被動(dòng)。
破局：產(chǎn)銷協(xié)同及差異化突圍
未來(lái)十年，誰(shuí)能在優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等賽道中建立壁壘，誰(shuí)就將成為新一輪農(nóng)業(yè)變革的贏家：
深化產(chǎn)供銷協(xié)同：營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)要求從田間到餐桌的價(jià)值鏈重構(gòu)，食配企業(yè)需通過(guò)深度整合上下游資源，通過(guò)全鏈條管控實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)保留與成本優(yōu)化：向上整合訂單農(nóng)業(yè)，鎖定優(yōu)質(zhì)貨源，降低供需錯(cuò)配風(fēng)險(xiǎn)；向下聯(lián)動(dòng)中央廚房，與餐飲企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等B端客戶合作，共建標(biāo)準(zhǔn)化配餐體系，打造健康飲食生態(tài)。
冷鏈技術(shù)革新：營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)對(duì)冷鏈的精準(zhǔn)度要求遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)配送，企業(yè)需通過(guò)技術(shù)革新實(shí)現(xiàn)“溫度可控、營(yíng)養(yǎng)可保”的差異化競(jìng)爭(zhēng)力，區(qū)域化冷鏈網(wǎng)絡(luò)布局，結(jié)合本地化配送團(tuán)隊(duì)，解決“最后一公里”的冷鏈斷點(diǎn)問(wèn)題。
聚焦精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)配送：嬰幼兒、老年人、慢性病患者等群體的營(yíng)養(yǎng)需求差異顯著，食配企業(yè)可通過(guò)場(chǎng)景化創(chuàng)新滿足細(xì)分市場(chǎng)需求，構(gòu)建差異化品牌優(yōu)勢(shì)。
營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型浪潮已至，食材配送企業(yè)既是供應(yīng)鏈的關(guān)鍵紐帶，更是營(yíng)養(yǎng)健康生態(tài)的重要構(gòu)建者。在從吃飽到吃好的升級(jí)中，唯有主動(dòng)擁抱變革，方能在萬(wàn)億級(jí)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與全民健康的雙重受益者。
