熱熱熱熱熱~~七月流火，熱浪滾燙！全國多地拉響紅色高溫預(yù)警地表溫度飆升，食材正以3-5倍速奔向腐敗。從田間到舌尖，每一分鐘都是與時間的賽跑。這場保鮮接力賽，產(chǎn)、運、儲、銷各環(huán)節(jié)一棒掉鏈，滿盤皆輸。食配企業(yè)，如何穩(wěn)接每一棒，跑贏熱浪，鎖住新鮮？

產(chǎn)地預(yù)冷：從源頭鎖住新鮮

當(dāng)高溫來襲，產(chǎn)地收割環(huán)節(jié)的預(yù)冷處理刻不容緩。

以宏鴻惠州蔬菜基地為例，葉菜一旦采摘，便吹響了這場保鮮接力賽的哨聲，高溫加速其水分流失與營養(yǎng)消耗。

宏鴻在每個種植基地都設(shè)置了預(yù)冷站，蔬菜收割后第一時間預(yù)冷處理，將葉片表面溫度從30多度將至4℃。隨后，冷藏車迅速就位，預(yù)冷后的葉菜進入一個移動的 “清涼世界”，持續(xù)降溫，實現(xiàn)深度預(yù)冷保鮮。

這一舉措為后續(xù)的運輸之路奠定了堅實基礎(chǔ)，大大延長了葉菜的保鮮期，能有效減少因高溫導(dǎo)致的早期損耗。

全程冷鏈：溫度恒定是關(guān)鍵

高溫“烤”驗下，運輸是食材保鮮的關(guān)鍵戰(zhàn)場。冷鏈物流的每一個環(huán)節(jié)都關(guān)乎食材的生死存亡。宏鴻農(nóng)產(chǎn)品物流以近300臺冷藏車、貨柜車、售后服務(wù)車，輻射全國，打造食材保鮮的“移動堡壘”。

每輛冷藏車均搭載智能溫濕雙控系統(tǒng)，能夠根據(jù)不同食材的特性，精準調(diào)節(jié)溫度與濕度。運輸前啟動深度預(yù)冷模式，將艙體溫度提前降至4℃；運輸途中嚴格規(guī)范運輸過程中的開關(guān)門操作，防止因頻繁開關(guān)門導(dǎo)致溫度波動；更有24小時實時監(jiān)測的車輛信息化管理系統(tǒng)全程護航，溫度異常時自動觸發(fā)預(yù)警，配送員能及時響應(yīng)調(diào)整，全方位保障食材在運輸途中的品質(zhì)，用數(shù)字化管理織就食材保鮮的立體防護網(wǎng)。

人工分揀：指尖上的防火墻

在分揀環(huán)節(jié)，人工的精細挑選是食材保鮮的重要防線。

高溫威脅下，像生菜、韭菜等葉菜，若不及時清理黃葉，黃葉部分會迅速滋生細菌，進而感染整顆蔬菜。因此，宏鴻分揀員在分揀時會仔細檢查每一份食材，將黃葉、老葉等易腐部分果斷去除。

經(jīng)過人工精心挑選，去除隱患，能有效延緩食材在高溫下的腐爛進程，筑起一道食材保鮮防火墻。

配送路線：優(yōu)化規(guī)劃提效率

高溫天氣下，配送路線的優(yōu)化是提高配送效率、保障食材新鮮的重要手段。借助大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)，宏鴻通過數(shù)字供應(yīng)鏈管理SAAS系統(tǒng)優(yōu)化配送路線，避開擁堵路段，平均配送時間縮短30%以上，確保食材能夠在最短時間內(nèi)送達目的地，減少在途時間。

同時，為降低高溫對食材的影響，宏鴻配送員避開高溫時段出行，凌晨配送，將新鮮食材7點前送達客戶手上。

動態(tài)庫存：精準周轉(zhuǎn)減積壓

動態(tài)庫存管理在高溫時期對食材保鮮起著關(guān)鍵作用。運用大數(shù)據(jù)技術(shù)，食配企業(yè)能夠精準掌握各類食材的銷售數(shù)據(jù)、庫存余量及保質(zhì)期等信息現(xiàn)對庫存的精細化控制。

夏季是食材配送行業(yè)的淡季，宏鴻集團根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)預(yù)測不同食材在高溫天氣下的需求量，合理調(diào)整進貨量，避免食材在保鮮庫中堆積存放；并嚴格遵循 “先進先出” 原則，優(yōu)先配送入庫時間較早的食材，食材在保鮮庫周轉(zhuǎn)時間不超過24小時。保證供應(yīng)的同時，最大限度減少食材因庫存積壓而導(dǎo)致的變質(zhì)損耗和浪費。

當(dāng)高溫把城市變成烤箱，宏鴻用科技+精細的雙重鎖鮮術(shù)，讓每一顆蔬菜都以最新鮮的狀態(tài)穿越火線，抵達客戶手上。深耕農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈28年，宏鴻深知：食材配送，新鮮不是賣點，是底線。